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Preparación:

1. Cortar la sepia a lo largo por la mitad, sazonar con sal, el zumo de limón y el tomillo y dejar marinar durante 30 minutos.

2. Picar los ajos y las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y rehogar todo en el aceite de oliva. Añadir las sepias, rehogar y añadir el tomate troceado y el bacon.

3. Sazonar con sal, remover bien, dejar que cueza un poco más y verter el vino blanco. Rehogar durante 10 minutos más. Añadir las judias y dejar que cueza otros 5 minuto. Retirar, condimentar y servir epolvoreado con el cilantro.

Ingredientes para 4 raciones:

*900 g de sepia congelada

* 1 limón (zumo)

* 1 cucharada de tomillo

* 2 dientes de ajo

* 2 cebollas

* 2 zanahorias

* 1 dl de aceite de oliva

* 2 tomates limpios

*  100 g de bacon en tiras

* 1 dl de vino blanco

* 800 g de judias pintas enlatadas

* 1 cucharada de cilantro picado

*  sal

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Preparación:

1. Lavar muy bien las patatas y colocarlas sobre rectángulos de papel de aluminio. Envolverlas en el papel de aluminio y hornearlas a temperatura media (180ºC) durante 20 minutos.

2. Poner soja texturizada en remojo en agua fria durante 20 minutos. Mientras, trocear los ajos y la cebolla y rehogarlos en el aceite de oliva. Añadir la soja texturizada bien escurrida y picada. Salpimentar, añadir la salsa bechamel y las yemas hasta que quede una pasta homogénea. Añadir el perejil picado y el pimiento rojo troceado.

3. Retirar las patatas del horno y sacarlas del papel de aluminio. Cortarlas a lo largo por la mitad y, con ayuda de una cuchara pequeña, retirar la mayor parte de la pulpa.

4. Rellenar con el preparado de soja y unir nuevamente las dos mitades. Volver a enrollarlas en el papel de aluminio y hornear a temperatura media durante 15 minutos. Retirar y servir acompañadas de tomate.

Ingredientes para 4 raciones:

* 4 patatas grandes

* 70 g de soja texturada

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla

* 20 ml de aceite de oliva

* 1 dl de salsa bechamel

* 2 yemas

* 1 cucharada de perejil picado

* 1/2 pimiento rojo

* sal, pimienta, tomate

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Preparación:

1. Preparar y lavar bien el pato y escurrirlo. Colocarlo en una fuente y regarlo con el aceite de oliva y el vino. Añadir el caldo de pollo, el zumo de limón y el de naranja, sazonar y condimentar con la pimienta.

2. Hornear a temperarura media (200ºC) durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir las manzanas cortada por la mitad, sin piel ni corazón, y untar el pato con la miel. Volver a hornear regando el pato frecuentamente con su propio jugo.

3. Por último, retirar la carne del horno y servirla acompañada de las manzanas asadas y espolvoreadas con la ralladura de naranja y el perejil picado.

Ingredientes para 4 raciones:

* 1 pato de 1,5 kg

* 1 dl de aceite

* 2 dl de vino dulce

* 2 dl de caldo concentrado de pollo

* 1 cucharada de zumo de limón

* el zumo de una naranja

* 2 kg de manzanas

* 2 cucharadas de miel

* 1 cucharada de ralladura de naranja

* 1 cucharada de perejil picado

* sal, pimienta en grano

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Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. Untar las rebanadas de pan con mantequilla y hornear durante 5 minutos. Calentar una sartén y freir las lonchas de jamón sin usar aceite.

2. Verter bechamel en el fondo de una fuente refractaria y colocar una rebanada de pan. Encima, colocar las lonchas de jamón y otra rebanada de pan.

3. Reservar cuatro lonchas de jamón para decorar. Verter la bechamel restante por encima de los bocadillos y decorar con las lonchas de jamón reservadas. Gratinar en la parte superior del horno. Retirar, decorar con una ramita de perejil y servir inmediatamente.

Ingredientes para 4 raciones:

* 8 rebanadas de pan de molde

* 200 g de jamón de york en lonchas

* 4 dl de salsa bechamel

* 1 ramita de perejil

* mantequilla, sal y pimienta

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Preparación:

1. Calentar agua con sal. Cocer los tagliolini durante 3 minutos. Retirar yescurrir.

2. Aparte, calentar la crema de leche. Antes de que hierva, retirarla del fuego, añadirle el queso y salpimentarla.

3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo troceado y saltear los tagliolini. Verter la salsa de queso por encima. Espolvorear con perejil picado y decorar con el tomate.

Ingredientes para 4 raciones:

* 500 g de tagliolini

* 150 ml de crema de leche

* 150 g de queso roquefort

* 100 g de mantequilla

* 3 dientes de ajo

* 1 ramita de perejil

* 4 tomates cherry

* sal y pimienta

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Preparación: 

1. Salpimentar la carne y dorarla en la mantequilla y el aceite mezclados. Cocer el brécol en agua con sal y freir las patas en aceite abundante.

2. Cuando la carne esté hecha al gusto, retirarla y reservarla en un lugar caliente.

3. Retirar un poco del aceite y, en la misma sartén, mezclar el vino blanco y el caldo de carne y dejar que hiervan. Servir la carne con el brécol, las patatas fritas y la salsa.

Sabíais que el chuletón es una pieza de carne retirada del lomo de la ternera y está formado por carne del lomo y hueso.

Ingredientes para 4 personas:

* 2 chuletones

* 100 g de mantequilla

* 50 ml de aceite

* 600 g de brécol

* 500 g de patatas duquesa congeladas

* 1/2 copita de vino blanco

* 2 dl de caldo de carne instantáneo

* sal y pimienta

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