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INGREDIENTES: (Rinde 15 pancitos)

Harina: 450 gramos
Papa hervida: 150 gramos
Levadura: 20 gramos
Harina de centeno: 50 gramos
Sal: 12 gramos
Agua: 300 gramos

TERMINACIÓN:

Cerveza: 200 centímetros cúbicos
Harina de centeno: 100 gramos

PREPARACIÓN:

Colocar la harina en la mesada. Formar un volcán y disponer en el centro la levadura, la harina de centeno, el puré de papa y la sal. Verter el agua poco a poco. Unir los ingredientes del centro hacia afuera con la ayuda de un cornet plástico. Amasar hasta que la masa quede lisa y uniforme. Dar forma de bollo a la masa y colocarla dentro de un recipiente enharinado. Espolvorear con harina por encima y cubrir con un film plástico. Dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen. Unir la cerveza con la harina de centeno para realizar la pasta que servirá de terminación de los pancitos. Una vez que la masa haya leudado, separar en bollitos de 50 gramos cada uno. Disponerlos sobre una placa enharinada. Pincelar la superficie de cada bollito con la pasta de cerveza y harina de centeno. Dejar leudar nuevamente y llevar al horno a 220° C por 20 minutos aproximadamente.

 

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