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INGREDIENTES PARA LA MASA:

• Levadura de cerveza: 25 gramos
• Leche: 1/2 taza tamaño té, aproximadamente
• Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
• Harina: 3 tazas tamaño té
• Sal: 1 cucharadita tamaño postre
• Papas cocidas y reducidas a puré: 1 taza tamaño té
• Manteca a punto pomada: 100 gramos
• Manteca (para untar la placa): cantidad necesaria
• Huevo (para pincelar): 1

PARA EL RELLENO:

• Aceite: 1 cucharadita tamaño té
• Cebolla picada: 1
• Sal y pimienta: a gusto
• Flores de brócoli picadas: 1 taza tamaño té
• Muzzarella picada: 100 gramos
• Ricota: 150 gramos

PREPARACIÓN:

Relleno. Verter el aceite en una sartén y rehogar la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente. Agregar las flores de brócoli y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar y pasar a un bol. Añadir la muzzarella y la ricota. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Masa. Disolver la levadura en 1 pocillo de leche. Agregar el azúcar. Mezclar y dejar espumar. Ubicar la harina y la sal en un bol. Mezclar. Hacer un hueco y colocar allí, el puré de papas, la manteca y la levadura. Mezclar los ingredientes del centro. Tomar la harina y unir, agregando el resto de la leche de a poco, hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Dividir la masa en 30 porciones y formar bollitos. Dejar levar, tapados con un lienzo, en lugar cálido hasta que, casi, dupliquen su volumen. Aplanar cada bollo y distribuir el relleno en el centro. Unir los bordes para cerrar. Ponerlos en una placa enmantecada, separados entre ellos. Dejar levar. Pincelar con huevo. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar y dejar entibiar.

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