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Ensalada tibia de espirales

Estrella 11 Junio 2010 0

ensalada

INGREDIENTES:

*   200 gramos de espirales
*   200 gramos de pechuga de pollo
*   30 gramos de nueces peladas
*   Jugo de 1 limón
*   5 cucharadas de aceite de oliva
*   1/2 cucharadita de ajo en polvo
*   1 cucharada de albahaca fresca
*   Pimienta negra recién molida
*   Sal

PREPARACIÓN:


Cocinar las espirales en una olla con abundante agua hirviendo y un puñadito de sal hasta que estén al dente. Escurrir muy bien, rociar con una cucharada de aceite, remover y pasar a una ensaladera. Limpiar la  pechuga de cualquier posible resto de grasa, cortarla en trozos pequeños de tamaño similar y freírlos en una sartén con otra cucharada de aceite. Sacar, escurrir y pasar a la ensaladera de la pasta junto con las nueces cortadas en trocitos regulares y tostadas y la albahaca también picada en trocitos. En un recipiente pequeño con tapa batir hasta emulsionar el jugo de limón, la pimienta negra, una pizca de sal, el ajo en polvo y las cucharadas de aceite restante y rociar la pasta con esta salsa. Mezclar bien y servir rápido.