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INGREDIENTES:

200 gramos de pasta corta tipo caracolas
150 gramos de atún en aceite (en conserva)
20 gramos de anchoas
400 gramos de tomates maduros
30 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil fresco picado
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados finamente. Añadir las anchoas y, con el dorso de una cuchara de madera, trocearlas en el fondo de la sartén mientras se saltean.  Rehogar unos minutos y agregar el atún escurrido. Continuar dos minutos más e incorporar los tomates pelados y cortados en daditos, la sal y la pimienta y dejar que se cocine bien. Mientras, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla y mezclarla con la preparación anterior. Servir en platos individuales y, en el último momento, espolvorear por encima el perejil picado.

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