Atún en papillote

Publicado por Estrella
22 Septiembre 2009

atún

INGREDIENTES:

500 gramos de lomo de atún
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vasito de salsa de tomate
1 vasito de vino banco
2 cucharadas de vinagre de jerez
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar en juliana la cebolla, el pimiento y la berenjena pelada, que habrá estado una hora en agua para que no sea amarga. En una sartén con un poco de aceite dorar el ajo laminado y, cuando tome color, agregar la cebolla y el pimiento y dejarlo unos minutos. Añadir la berenjena y cocer unos minutos más. Verter el vino y un chorrito de vinagre y reducir a la mitad. Añadir la salsa de tomate, salpimentar y dar un hervor. Retirar y reservar. Cortar cuatro cuadrados de papel de aluminio y repartir en el centro de cada uno de ellos un poco del sofrito de verduras. Poner encima un trozo de atún y espolvorearlo con el perejil picado fino. Cerrar los paquetes herméticamente pero dejando cierta holgura y hornearlos a 200° C unos cinco minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Servir los paquetes cerrados.