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1. Poner las almejas en una sartén a fuego moderado, moverlas agitando la sartén por el mango y retirarlas cuando estén todas abiertas.

2. A continuación retirar las valvas.

3. Pelar las cebollas y picarlas.

4. Trinchar finamente el perejil.

5. Cortar una arandela de la guindilla.

6. Untar con aceite una fuente para horno, disponer en ella la merluza, recubrirla con la cebolla picada y encima las almejas.

7. Rociar con la sidra, salpicar con el perejil y poner encima la arandela de guindilla. Salar.

8. Poner la merluza en el horno a temperatura moderada y dejarla hasta que la salsa de cocción quede reducida a la mitad. Servir bien caliente en la misma fuente.

Ingredientes:

* 8 rodajas de merluza

* 3 cebollas

* 1 botella de sidra

* 1 docena de almejas grandes

* 1 guindilla

* perejil

* aceite de oliva

* sal

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