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La cocina cántabra y la cocina vasca tienen unos platos exquisitos, muy gustosos y de variados sabores. Pero sin dudas el pastel de Cabracho es una de las recetas más sutiles, finas y sabrosas que esta cocina típica de España nos puede ofrecer.

Siendo la estrella de varios menús de los restaurantes, esta receta es muy fácil de realizar y nos hará quedar de maravillas con nuestra familia o con quienes estén invitados a la cena. Aquí, una receta bien completa y fácil para que puedan disfrutar los comensales. Esta receta está dirigida para que coman 6 personas.

INGREDIENTES:

1 Cabracho
4 huevos
Mantequilla
Salsa de tomate
Pan rallado
Pimienta
4 tomates
Caldo preparado (ideal que tenga zanahoria, laurel, puerros, vino blanco y granos de pimienta negra)

PREPARACION:

Realizar el caldo a gusto, preferentemente con los ingredientes especificados anteriormente. Coser el cabracho en ese caldo, durante 10 minutos o un poco menos. Luego se debe limpiar para quitarle las espinas, la piel y también desmigarlo. Reservar. Poner la salsa de tomate a fuego lento. Batir los huevos de manera delicada y suave, se le añade la salsa de tomate y paso siguiente el cabracho, totalmente limpio. Remover con entusiasmo. Untar con mantequilla un molde y poner al horno, a baño maría durante 40 minutos a 200° (quizá pueda demorar unos minutos más). Una vez que esté listo, esperar que se enfrié un poco y servir.

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