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INGREDIENTES:

400 gramos de pescado a la parrilla
100 gramos de miga de pan
4 huevos
leche, cantidad necesaria
50 gramos de queso parmesano rallado
sal y pimienta: a gusto
Chauchas al vapor: cantidad necesaria
 
PREPARACIÓN:

Quitar las espinas del pescado, si las tuviere, colocar en un bol junto con la miga de pan bien escurrida, el queso parmesano y las yemas de huevo. Mezclar bien y añadir las claras batidas con una pizca de sal. Salpimentar y volver a mezclar. Enmantecar un molde de budín  de un litro y verter la mezcla. Hornear a baño maría durante 40 minutos a 180 ºC. Desmoldar, cortar en porciones y acompañar con chauchas al vapor.

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