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INGREDIENTES:

*   800 gramos de filete de salmón con piel
*   Sal y pimienta, a gusto
*   6 cucharadas de aceite de oliva
*   100 gramos de zanahorias pequeñas
*   4 tallos de apio, en rodajas en diagonal
*   8 cucharadas de jugo de naranja
 
PREPARACIÓN:

Aceitar una fuente para horno con la mitad del aceite de oliva. Colocar el salmón en la fuente, con la piel hacia abajo y sazonar con sal y pimienta. Al lado, poner las zanahorias y el apio. Mezclar el jugo de naranja y aceite de oliva restante y verter sobre el pescado y verduras. Cubrir con papel aluminio y cocinar en el horno precalentado (200º C) durante 20 minutos. Retirar el papel y hornear durante 15 minutos más, hasta que se doren. Retirar y servir.

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