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INGREDIENTES:

Pejerrey fresco: 80 gramos
Menta, cilantro y ciboulette:  cantidad necesaria
Jugo de limas: 2 unidades
Cebolla morada: 20 gramos
Ají morrón: 1
Sal y pimienta negra recién molida: cantidad necesaria
Paltas: 1
Aceite de oliva: 10 cm3
Pasta de ajíes: cantidad necesaria
Brotes de alfalfa: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Despinar el pejerrey y cortarlo en láminas. Picar las hierbas y la cebolla, incorporarlas al pejerrey y marinarlo durante 7 minutos con el resto de los ingredientes. Hacer una pasta con la palta, el aceite de oliva y el jugo de ajíes. Armar el plato y decorar con la palta y brotes de alfalfa.

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