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DURABILIDAD:

3 meses en un lugar fresco, seco y oscuro. Si se deja estacionar 1 mes y luego se filtra, su durabilidad es de 6 meses.

UNA VEZ ABIERTO:

Consumirlo dentro de los 20 días.

INGREDIENTES:

3 ramitas de estragón
4 ramitas de tomillo
1 ramíto de mejorana
2 cucharadas soperas de granos de mostaza
1 cucharada sopera de pimienta rosa en grano
1 litro de aceite de oliva, girasol o maíz
Vinagre de manzana (para marinar las hierbas)

PREPARACIÓN:

Lavar bien las hierbas, marinarlas 5 minutos en vinagre de manzana y secarlas con papel de cocina. Introducir las hierbas en una botella previamente esterilizada. Incorporar los granos de mostaza y de pimienta.  Completar el envase con el aceite. Tapar con corcho nuevo, previamente hervido, y dejar estacionar en un sitio fresco y oscuro durante 15 días.

LO QUE HAY QUE SABER SOBRE LOS ACEITES:

El calor, la luz y el oxigeno son los enemigos naturales de los aceites. Por lo tanto, es fundamental que las botellas se mantengan bien tapadas y que los lugares de almacenamiento sean secos y oscuros. Los aceites neutros de girasol y maíz son los que contienen mayores cantidades de vitamina E, el mejor antioxidante. El aceite de oliva es el más resistente y durable (se conserva durante mucho tiempo sin ponerse rancio). De todas sus variedades, el extra virgen es el más conveniente, pues es el que contiene mayor cantidad de antioxidantes naturales (polifenoles), el puro de oliva, en cambio, es la última extracción y posee muy pocos antioxidantes.

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