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INGREDIENTES:

Castañas de Cajú, 170 gramos
Azúcar, 370 gramos
Nueces, 70 gramos
Cacao amargo, 30 gramos
Miel, 20 gramos
Manteca, 20 gramos
Claras, 4
Bicarbonato de amonio,  (1 pizca)
Vainillina, unas gotas
Cobertura semiamarga, 30 gramos

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclar el cacao amargo junto con el bicarbonato de amonio, el azúcar, las  castañas de Cajú y las nueces previamente molidas. Aparte, derretir el chocolate e  incorporarle la miel, la manteca, las claras y la vainillina. Unir las dos preparaciones  hasta lograr una masa uniforme. Colocar la preparación en una manga con pico liso y formar  rosetas sobre una placa para horno cubierta con papel, antiadherente. Dejar al aire libre  de 30 a 40 minutos, para que se sequen las rosetas. Luego hornear a temperatura de moderada  a alta por unos 7 minutos aproximadamente.Una vez cocidas, dejar enfriar. Luego unir de a  dos rosetas con cobertura de chocolate templada.

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