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INGREDIENTES PARA EL ARROLLADO:

Huevos: 4
Azúcar molida: 75 gramos
Miel: 1 cucharadita de postre
Harina 60 gramos
Cacao amargo: 20 gramos
Manteca para la placa: cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Queso crema: 300 gramos
Crema de leche semibatida: 100 cm3
Azúcar impalpable: 75 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de postre
Gelatina sin sabor: 21 gramos (3 sobres)
Agua: 100 cm3
Frutos rojos a elección: 200 gramos

PARA LA CUBIERTA:

Azúcar impalpable: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Arrollado. Colocar los huevos en un bol, agregar el azúcar molida, la miel y comenzar a batir. Obtenido el punto letra, retirar el bol de la batidora. Tamizar la harina y el cacao amargo en un bol aparte e incorporarlos al batido. Mezclar en forma envolvente. Cubrir la placa con papel blanco o manteca enmantecado o lámina antiadherente y cortado a medida. Volcar la preparación sobre la placa, emparejar y llevar a horno fuerte por 10 ó 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Relleno. Poner el queso crema en un bol. Adicionar la crema de leche semibatida, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, y mezclar. Añadir la gelatina hidratada y disuelta con agua. Volver a mezclar y reservar. Desmoldar el arrollado sobre una hoja de papel de mayor tamaño que el arrollado. Desprender el papel adherido, con cuidado. Colocar la crema y agregar los frutos rojos en forma pareja. Comenzar a arrollar, ayudándose con el papel. Completar el arrollado y presionar. Retirar la hoja de papel y cortar los extremos del arrollado para dar una terminación prolija. Cubierta. Colocar el arrollado sobre una fuente y espolvorearlo con azúcar impalpable.

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