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INGREDIENTES:

Cobertura semiamarga: 250 gramos
Manteca: 130 gramos
Claras: 8
Azúcar: 130 gramos
Yemas: 6
Harina: 40 gramos

PREPARACIÓN:

Batir las claras con el azúcar a punto nieve. Reservar. Aparte, fundir la cobertura junto con la manteca. Cuando aún esté bien caliente, añadir las yemas. Mezclar bien e incorporar una pequeña parte de las claras batidas, para facilitar la emulsión. Agregar el resto de las claras batidas, mezclando en forma envolvente. Incorporar la harina tamizada y mezclar. Verter la preparación en un molde rectangular enmantecado. Hornear a 180-190° C entre 20 y 25 minutos. Desmoldar y cortar piezas del tamaño deseado.

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