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INGREDIENTES:

Harina tamizada: 275 gramos
Sal fina: 1/4 de cucharadita de café
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita de té
Huevos: 3
Azúcar molida: 70 gramos
Almendras tostadas y picadas: 12

PARA PINCELAR:

Huevo batido: 1

OTROS:

Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Manteca derretida (para pincela la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

En un bol, colocar la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar. En otro bol, batir  los huevos con el azúcar hasta espumar. Luego, agregar las almendras picadas y mezclar.  Adicionar los ingredientes secos al batido y mezclar. Pasar la mezcla a la mesa enharinada  y completar la integración. Formar un cilindro, cortarlo al medio y arrollar cada mitad  para obtener rollos de 4 centímetros de diámetro. Pincelar una placa con manteca derretida,  acomodar los rollos y pincelarlos con huevo batido. Practicar una hendidura de 2 ó 3  milímetros en el centro y a lo largo de cada rollo. Cocinar en horno moderado de 35 a 40  minutos. Retirar y dejar enfriar. Cortar los rollos en piezas de 1 centímetro de ancho, en  forma sesgada. Disponer sobre una placa limpia y llevar a horno suave hasta que las piezas  queden secas y tostadas. Retirar y dejar enfriar.

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