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INGREDIENTES:

PARA EL BUDÍN:

Huevo: 1
Claras: 2
Azúcar 3 cucharadas soperas
Harina: 2 cucharadas soperas
Bananas medianas maduras, cortadas en rodajas: 3

PARA LA CUBIERTA:

Harina: 100 gramos
Copos de avena: 4 cucharadas soperas
zúcar: 3 cucharadas soperas
Canela: 1 cucharadita (de café)
Manteca fría cortada en cubos: 100 g

PARA EL MOLDE:

Manteca y harina: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Batir el huevo y las claras hasta lograr una mezcla espumosa. Agregar el azúcar en forma de  lluvia y batir durante algunos segundos más. Retirar la preparación de la batidora y agregarle la harina. Mezclar a mano. Volcar la masa en un molde con aro central desmontable  de 20 centímetros de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Distribuir las bananas  encima y reservar. Cubierta. Colocar la harina y la avena en la procesadora. Añadir el  azúcar, la canela y la manteca. Procesar durante algunos segundos hasta formar una mezcla  granulada. Volcar la cubierta en el molde, sobre las bananas. Cocinar el budín en horno  precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté  cocido y dorado. Retirarlo, dejarlo entibiar y desmoldarlo. Servirlo tibio o frío.

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