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INGREDIENTES:

Leche: 200 cm3
Crema: 150 gramos
Azúcar: 100 gramos
Ralladura de 2 naranjas
Esencia de vainilla: 2 cucharaditas
Yemas: 2
Huevos: 3 
Miga de pan: 250 gramos
Chocolate: 100 gramos
Frambuesas: 60 gramos
Azúcar para caramelo: 300 gramos

PREPARACIÓN:

Colocar la miga en la leche y la crema para remojar, por 10 minutos. Agregar el azúcar, la ralladura, la esencia, las yemas y los huevos. Mezclar bien. Agregar el chocolate picado groseramente y por último las frambuesas. Mezclar sin revolver para no romper la fruta. Volcar sobre un molde previamente acaramelado y cocinar a baño María, en un horno a 150ºC por 40 minutos. Reservar en la heladera.

PRESENTACIÓN:

Se puede acompañar este budín con una salsa de caramelo y crema y una quenelle de crema. Como decoración, unas frambuesas dispersas en el plato.

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