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INGREDIENTES:

Manteca a punto pomada: 200 gramos
Azúcar molida: 200 gramos
Esencias de vainilla y limón: 1 cucharadita tamaño té de cada una
Rhum: 1 cucharada sopera
Huevos: 5
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño postre
Harina: 240 gramos
Cerezas al marrasquino: 50 gramos
Pasas de uva sultaninas:5O gramos
Cascaritas de naranja confitadas, picadas gruesas: 50 gramos
Nueces: 50 gramos
Manteca derretida, (para pincelar): cantidad necesaria
Harina, (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Colocarla manteca y el azúcar en el bol de la batidora. Batir y aromatizar con esencia de  vainilla. Sin dejar de batir, adicionar la esencia de limón y el rhum. Comenzar a  incorporar los huevos, de a uno. Batir ligeramente luego de cada adición. Mezclar el polvo  para hornear y la harina. Cernir la mezcla sobre el batido. Volver a mezclar hasta integrar  bien los ingredientes. Disponer las cerezas, las pasas de uva, las cascaritas confitadas y  las nueces en un plato. Espolvorear con una cucharada sopera de harina y mezclar. Integrar  las frutas enharinadas a la preparación de los pasos anteriores. Pincelar el molde con  manteca derretida y enharinarlo. Quitar el excedente. Volcar la preparación y distribuir en  forma pareja. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 25 y 30 minutos.  Retirar y dejar enfriar.

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