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INGREDIENTES:

Papas peladas: 600 gramos
Manteca: 1 cucharada sopera
Queso rallado: 1/2 taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Almidón de maíz: 1 y 1/2 cucharada sopera
Leche: 1/2 taza tamaño té
Yemas: 2
Claras: 2
Queso fresco cortado en cubos: 100 gramos
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Cocinar las papas hasta que estén tiernas. Retirar y reducir a puré. Agregar manteca, queso rallado, sal y pimienta. Mezclar y reservar. Disolver el almidón de maíz en la leche. Adicionar las yemas. Mezclar con la preparación anterior. Batir las claras a punto nieve y agregar, mezclando suavemente, a la preparación de papas. Distribuir una parte en moldes para tarteletas (cubriéndolos sólo hasta la mitad), previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Colocar los cubitos de queso. Cubrir los moldes con el resto de la preparación y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que estén firmes y cocidos.

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