Charlotte de peras

INGREDIENTES:
12 vainillas
PARA LA BAVAROISE DE PERAS:
80 cm3 de agua      Â
180 gramos de azúcar
250 gramos de peras al natural
15 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de jugo de limón               Â
250 gramos de crema de leche
PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE:
120 gramos de chocolate
70 gramos de manteca
2Â yemas
3 claras                 Â
50 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
Preparar un almÃbar con el agua y el azúcar. Hacer un puré con las peras y mezclarlas con el almÃbar, la gelatina hidratada y el jugo de limón. Colocar la preparación sobre un baño invertido hasta que la gelatina empiece a tomar cuerpo. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior. Para la mousse Fundir el chocolate con la manteca e incorporar las yemas. Hacer un merengue con las claras y el azúcar e incorporarlo a la preparación anterior. Armado. Forrar el molde con film. Cubrir con las vainillas las paredes y la base del molde.Colocar en el fondo una capa de bavaroise de peras, en el medio la mousse de chocolate y arriba otra capa de bavaroise de peras. Enfriar y desmoldar.
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Para Anita.
Hola , al parecer eres la que mas recetas subes a internet , te agradezco varias de esas las estoy preparando , ycon algunos pequeños cambios , ya que no hay los mismos ingredientes en Peru , me estan salñiendo DELICIOSAS!!!!!
Ahora quisiera pedirte si tienes alguna receta para cena de navidad , pls enviar
y Feliz Navidad y Año nuevo
Desde Peru , Rafael.