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Preparación:

1. En un recipiente, mezclar el aceite, el vino, un poco de agua y sal.

2. Añadir la harina poco a poco, trabajando de modo que la masa no quede demasiado fuerte; tiene que quedar elástica.

3. Untar una placa de horno, extender la pasta encima, formar un reborde y dejar descansar un poco, en lugar caldeado.

4. Preparar el relleno: en un cazo, freir un poco los ajos en láminas; antes de que se doren, añadir los pimientos lavados, quitadas las semillas y cortados en trozos medianos, dejar rehogar un poco.

5. Añadir los tomates pelados y cortados en dados, dejar cocer lentamente.

6. Disponer el sofrito encima de la coca (tiene que estar jugoso).

7. Esparcir los piñones por encima y poner al horno precalentado una media hora. Servir enseguida.

Ingredientes para 6 personas:

* 1/2 kg de harina

* 1/4 l de aceite de oliva

1/4 l de vino blanco

* 1 kg de tomates maduros

* 1 kg de pimientos verdes y rojos

* 60 g de piñones

* 8 dientes de ajo

* 1/2 dl de aceite

* sal

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