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INGREDIENTES:

150 gramos de miel
3 claras
25 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
50 gramos de cerezas confitadas cortadas en trozos
100 gramos de almendras fileteadas
50 gramos de pistachos tostados picados
50 gramos de avellanas tostadas y picadas
200 centímetros cúbicos de crema de leche

PARA DECORAR:

100 gramos de merengue seco
Pistachos, almendras fileteadas y cerezas confitadas, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Batir la crema de leche a medio punto. Calentar la miel. Hidratar la gelatina en 5  cucharadas de agua fría. Reservar. Batir las claras a punto nieve con el azúcar e  incorporar la miel en forma de hilo, batiendo hasta enfriar. Calentar la gelatina sin  llegar a hervir e integrar al merengue de miel, revolviendo en forma envolvente. Incorporar  a la preparación anterior las almendras fileteadas, los pistachos y las cerezas confitadas.  finalmente, agregar la crema resrvada. Colocar la preparación con cuchara en copas de boca  ancha, dando altura. Decorar con trozos de merengue seco y frutas. Llevar a la heladera.

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