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INGREDIENTES:

•  Yemas: 3
•  Leche condensada: 1 lata
•  Leche: 3 tazas tamaño té
•  Almidón de maíz: 2 cucharadas soperas
•  Gelatina sabor cereza: 2 cajas
•  Agua hirviendo: 2 tazas tamaño té
•  Agua helada: 1 taza tamaño té
•  Claras: 3

PARA LA CREMA CHANTILLY:

•  Crema de leche: 200 cm3
•  Azúcar impalpable: 50 gramos
•  Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café

PREPARACIÓN:

Colocar las yemas, la leche condensada, la leche y el almidón de maíz en la licuadora y licuar hasta integrar. Pasar a una cacerola y cocinar a fuego suave hasta que la preparación espese. Reservar. Disolver la gelatina en el agua caliente. Agregar el agua helada y dejar enfriar sin que llegue a cuajar. Batir las claras a baño María a punto nieve y añadirlas a la gelatina. Batir en la batidora eléctrica hasta que este homogénea y espumosa. Armado. Distribuir la crema en copas y, encima, la gelatina. Decorar con crema chantilly.

PREPARACIÓN DE LA CREMA CHANTILLY:

Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la preparación esté firme y, al levantar el batidor, se formen picos. Para evitar que se corte, no hay que sobrebatir la crema. Conviene batir y trabajar la crema fría para no separar el suero.

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