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INGREDIENTES:

•  Yemas: 2
•  Azúcar impalpable: 50 gramos
•  Queso mascarpone: 200 gramos
•  Crema de leche batida a medio punco: 100 gramos
•  Claras: 2
•  Azúcar molida: 50 gramos
•  Licor de café: 1 pocillo
•  Café instantáneo: 1 cucharada sopera

PARA LAS VARIANTES DECORATIVAS:

•  Chocolate en rama: 100 gramos
•  Crema chantilly: 100 gramos
•  Granos de café: cantidad necesaria
•  Hojitas de menta: a gusto
•  Vainillas: 1 y 1/2
•  Cacao amargo: cantidad necesaria

PARA 100 GRAMOS DE CREMA CHANTILLY:

•  Crema de leche: 80 cm3
•  Azúcar impalpable: 20 gramos
•  Esencia de vainilla: 2 gotitas

PREPARACIÓN:

Colocar las yemas y el azúcar impalpable en un bol y batir hasta obtener un punto letra (al levantar el batidor y realizar un trazo, éste mantiene su forma). Dividir el batido en dos partes iguales. Agregar el queso mascarpone y la crema semibatida a ambas mitades. Reservar. Batir las claras a punto nieve y, sin dejar de batir, añadirle 50 gramos de azúcar molida. Continuar batiendo hasta obtener un merengue firme (al levantar el batidor se forman picos). Distribuir el merengue entre las dos mitades de la preparación. Tomar uno de los bols, mezclar en forma envolvente y agregarle la mezcla de licor de café y café instantáneo. Volver a mezclar y distribuir esta preparación hasta la mitad de las copas. Tomar la otra mitad, mezclar con movimientos envolventes y completar las copas con la preparación anterior. Llevar a la heladera hasta solidificar. Retirar y decorar.

 CREMA CHANTILLY:

Batir la crema de leche, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que la preparación esté firme y, al levantar el batidor, se formen picos.

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