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INGREDIENTES:

2 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1/2 pote de crema
1 copita de coñac
Praliné

PREPARACIÓN:

Hervir la leche. En un bol, batir las yemas, el azúcar y la maicena. Agregar la leche mientras se bate rápidamente. Dejar enfriar. Preparar el praliné y aplastarlo con un palo de amasar. Batir la crema y, por otro lado, las claras a nieve. Unir y agregar el coñac, el praliné y la preparación que ya se ha enfriado. Servir en copas y espolvoreada con almendras ralladas.

PRALINÉ:

Poner en una cacerola 3 cucharadas de azúcar y disolver mientras se revuelve con cuchara
de madera hasta que tome el color del caramelo. Incorporar 50 gramos de almendras
o nueces picadas y esparcir sobre una superficie de mármol enmantecado.
Ya frío, cortar y picar.

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