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INCREDIENTES:

Leche: 700 centímetros cúbicos
Yemas: 3
Cacao dulce: 4 cucharadas soperas
Azúcar: 1/2 taza
Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
Claras: 3
Esencia de almendras: 1cucharadita (de té)

PARA DECORAR:

Almendras en láminas: 3 cucharadas soperas
Rulos de chocolate o chocolate rallado a gusto

PREPARACIÓN:

Colocar en la licuadora la leche junto con las yemas, el cacao, la mitad del azúcar y la  fécula. Licuar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Pasar la preparación a una cacerola, llevarla a  fuego medio y cocinarla, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retirarla, perfumarla  con la esencia y mezclar. Cubrirla con papel film (en contacto) y dejarla enfriar. Batir  las claras con el azúcar a baño María, hasta que estén firmes. Retirarlas e integrarlas a  la crema de chocolate con movimientos envolventes. Distribuir la crema en copas y llevarla  a la heladera por 2 o 3 horas, o hasta que esté bien fría. Servirla espolvoreada con las  almendras y el chocolate rallado.

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