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INGREDIENTES:

150 gramos de masa philo
70 gramos aproximadamente, de manteca derretida
1 y 1/2 cucharada de azúcar

CREMA DIPLOMÁTICA:

4 yemas
1/2 taza de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
Esencia de vainilla, unas gotas
1 y 1/3 de taza de crema
Frutas, (1 mango y 2 papayas)

PREPARACIÓN:

Pincelar las hojas de masa philo con manteca derretida, formando capas. Cortar en  cuadrados. Luego, espolvorear con azúcar y cocinar en un horno precalentado a temperatura  media hasta dorar. Calentar en una cacerola la crema con la mitad del azúcar. Por otro  lado, batir las yemas con el resto del azúcar tamizada y con la fécula de maíz. Verter la  preparación de la leche a las yemas, luego, colocar todo nuevamente en la cacerola y  cocinar, sin dejar de revolver hasta que la preparación hierva. Dejar hervir 1 minuto,  retirar e incorporar la esencia de vainilla y la gelatina, previamente disuelta en 2  cucharadas de agua fría y caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar la  crema batida. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia, más bien firme. Armar  capas, intercalando la masa philo, la crema fría y las frutas cortadas.

NOTA:

Pueden utilizarse otras frutas a gusto.

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