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DURABILIDAD:

3 meses en la heladera. Una vez abierta, mantener refrigerada y consumirla dentro de los 15  días.

INGREDIENTES:

1 kilo de mandarinas
2 y 1/2 litros de agua
Azúcar, cantidad necesaria
250 gramos de coco rallado

PREPARACIÓN:

Cortar las mandarinas, (con cáscaras y semillas) en trozos pequeños, tratando de preservar  el jugo. Colocarlas en una cacerola, cubrirlas con el agua y llevarlas a ebullición, hasta  que sus cáscaras estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad. Retirarlas del  fuego, ubicarlas en un colador y presionarlas con una espumadera para extraerles el jugo.  Desechar la pulpa y las cascaras. Calcular 700 gramos de azúcar por litro de jugo de  mandarina. Volcar el líquido en una cacerola y agregar el azúcar junto con el coco rallado.  Comenzar a cocinar a fuego suave. Seguir cocinando hasta que la preparación esté a punto  mermelada. Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 500 gramos, previamente  esterilizados. Tapar y esterilizar durante 25 minutos.

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