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INGREDIENTES:

450 gramos de harina
150 gramos de azúcar
225 gramos de manteca fría
Ralladura de 1 limón
Agua, cantidad necesaria
Sal, 1 pizca

PARA DECORAR:

100 gramos de azúcar impalpable
8 cucharaditas de agua
1 taza de mermelada de duraznos

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar. Arenar la manteca fría, cortada en cubos,  con los ingredientes secos. Formar una corona en el centro, colocar las yemas, ralladura de  limón y el agua. Trabajar muy poco la masa, hasta que se integren todos los ingredientes.  Si fuese necesario, incorporar más agua. Dejar enfriar en la heladera durante 30 minutos.  Estirar a masa sobre una mesada enharinada, cortar tapitas y las bases. Antes de llevarlas  al horno, pincelarlas con un poquito de agua y rebozar la superficie con azúcar. Cocinarlas  en un horno precalentado a temperatura media hasta apenas dorar. Mezclar el azúcar  impalpable con el agua y bañar las tapitas. Dejar solidificar. Colocar la mermelada en una sartén y cocinar hasta que hierva. Poner en el centro de las bases la mermelada caliente y acomodar las tapitas por encima. Dejar enfriar. bañar las galletitas total o parcialmente con chocolate cobertura o baño de chocolate fundido. También se pueden decorar haciéndole dibujos con una manga con chocolate cobertura.

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