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INGREDIENTES:

• 4 tomates perita maduros, pelados y despepitados
• 1/2 pepino pelado y despepitado
• 1 diente de ajo pelado y sin brote interno
• 3 tazas de caldo de verduras frío
• 1  morrón en conserva
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de jerez o de vino
• 1 taza de miga de pan lactal
• 4 gotas de salsa de ají picante
• Pimienta blanca molida
• Sal fina

PARA LA DECORACIÓN:

• 1cucharada de perejil picado
• 1 taza de cubos de pan actal tostados

PREPARACIÓN:

Comenzar pelando los tomates. Para ello necesitaremos colocar agua con sal a hervir en una cacerola, cuando rompa el hervor, sumergir durante 20 segundos los tomates, a los que les habremos realizado un corte superficial en forma de cruz en un extremo y retirado el pedúnculo. Realizada esta operación, retirarlos del agua hirviendo y colocarlos en agua fría preferentemente con hielo. De esta manera la piel se separará muy fácilmente. Una vez pelados, cortar en cuartos y retirar la pulpa y las semillas. Por último, cortar los tomates en cubos parejos. Pelar con un pelapapas el pepino, rebanarlo al medio y eliminar las semillas. Cortarlo en pequeños cubos. Pelar el ajo, cortarlo al medio en sentido longitudinal y quitarle el brote interno.  Preparar el caldo de verduras instantáneo y deja rlo enfriar. Quitar los bordes a las rebanadas de pan lactal, cortarlas en cubos de 1 cm de lado y tostarlas en un horno caliente. Para la preparación, colocar todos los ingredientes (los cubos de tomates pelados y despepitados, el morrón en conserva, los cubos de pepino pelado y despepitado, el ajo sin brote, el aceite de oliva, el vinagre, el caldo de verduras frío y la miga de pan) en una licuadora o procesadora de mano. Procesar intensamente. Condimentar con gotas de salsa de ají picante y salpimentar a gusto. Guardar en la heladera y servir esta sopa bien fría, en vasos, espolvoreando con perejil fresco picado y decorando con cubos de pan tostados.

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