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Pionono de chocolate: 1
Crema de leche: 300 gramos
Pulpa de mango: 100 gramos
Leche de coco: 100 centímetros cúbicos
Gelatina sin sabor: 15 gramos
Piña colada: 80 centímetros cúbicos

MERENGUE ITALIANO:

Agua: 100 centímetros cúbicos      
Azúcar: 250 gramos
Claras: 3

PIONONO DE CHOCOLATE:

Batir 5 huevos con 50 gramos de azúcar y 1 cucharadita de miel hasta que tome punto letra. Perfumar con esencia de vainilla. Tamizar 50 gramos de harina con 20 gramos de cacao amargo sobre el batido, mientras se mezcla suavemente con la espátula. Verter la preparación en una placa con papel manteca enmantecado y cocinar en horno caliente de 10 a 12 minutos.

PREPARACIÓN:

En la base de cada molde individual colocar un disco de pionono embebido en almíbar y piña colada.  Calentar la leche de coco e incorporarle la gelatina hidratada. Preparar un merengue italiano y unirlo a la preparación anterior. Dividir la preparación en dos, a una parte incorporarle la pulpa de mango procesada y los 150 gramos de crema batida a medio punto y a la otra parte la crema batida restante. Llenar cada molde hasta la mitad con una preparación, enfriar y luego completar con la preparación restante. Congelar durante 3 horas. Decorar a gusto.