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Preparación:

1. Preparar el caldo aromático dejándolo hervir de 10 a 15 minutos. Sumergir las langostas en el caldo y dejarlas cocer de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Cortar las langostas a lo largo por la mitad, abrirlas y retirarles la tripa, en la parte del lomo.

2. Colocarlas en una fuente y cubrirlas con la mantequilla mezclada con las yemas, la salsa inglesay, si se desea, el brandy. Gratinar en el horno precalentado a 180% C sin dejar que se tueste demasiado. Servir.

Ingredientes para 2 raciones:

 Para el caldo aromático:                              Para la langosta:

* 1 cebolla                                                                * 2 langostas de 500g cada una

* 2 hojas de laurel                                                  * 200g de mantequilla reblandecida

* 1 paquetito de hierbas aromáticas                   * 5 yemas

* 1 cucharadita de pimienta en polvo                 * 1 cucharadita de salsa inglesa

* sal                                                                         * 2 cucharaditas de brandy (opcional)

* pimienta

* vinagre

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