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INGREDIENTES PARA LA MASA BASE:

•  Harina: 350 gramos
•  Manteca a punto pomada: 250 gramos
•  Queso camembert 8o gramos
•  Queso parmesano rallado o procesado: 120 gramos
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Salsa inglesa: 1 cucharada sopera
•  Yemas: 6
•  Harina (para espolvorear): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA Y DECORACIÓN:

•  Mermelada de higos: 8o gramos
•  Huevo batido: 1
•  Higos secos cortados en trocitos: 2 ó 3
                                      
PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadora y procesar hasta formar una masa tierna. Retirar y llevar a enfriar a la heladera. Retirar la masa, reamasarla, estirarla sobre la mesada enharinada y separarla en dos partes. Dividir una de las partes en porciones de 2 cm de ancho y modelar bastoncitos. Cruzar los extremos para simular una letra “e” y pincelar con huevo batido. Ubicar las piezas sobre una placa para hornear y presionarlas con el dedo para cerrar el orificio. Cargar un cartucho de papel con la mermelada de higo y cortar la punta. Rellenar la hendidura de cada pieza. Llevar a homo precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar. Estirar la otra parte de la masa sobre la mesada enharinada hasta obtener 1 cm de espesor. Cortar círculos con el cortante redondo de 3,5 cm de diámetro y disponerlos sobre una placa. Pincelar con huevo batido. Decorar el centro de cada pieza con un trocito de higo seco. Cocinar en horno a temperatura moderada entre 10 y 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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