i Cocina .es

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

120 gramos de claras
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de almidón de maíz

RELLENO:

50 gramos de chocolate cobertura
250 cm3 de crema de leche
50 gramos de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

VARIOS:

200 gramos de berries
Hojitas de menta

PREPARACIÓN:

Colocar las claras en la batidora y batir hasta que espumen. Incorporar la mitad del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo unos instantes hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la otra parte del azúcar y la cucharadita de almidón. Batir hasta que se formen picos firmes. Cargar el merengue en una manga con pico liso y trazar círculos sobre placas empapeladas de 3 a 4 cm de diámetro. Una vez que la base se completó, trazar sobre el borde otro cordón de merengue y luego otro más encima de éste, formando así una especie de cazuela. Hornear a 110º C o a la temperatura mínima del horno y con la puerta entreabierta por 2 horas como mínimo. Apagar el horno y dejarlos secar ahí adentro. Una vez fríos, pintarlos por dentro con el chocolate derretido y dejarlos secar. Batir la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a punto chantilly. Cargar la crema en una manga y rellenar los merengues hasta la superficie. Decorar con berries y hojitas de menta. Llevar al frío hasta el momento de servir.

Comparte este artículo