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INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

400 gramos de harina integral
60 gramos de manteca
100 gramos de harina de trigo
15 gramos de sal
20 gramos de levadura
230 centímetros cúbicos de reducción de cocción de vino
Semillas de lino, cantidad necesaria

PARA EL RELLENO:

Canela en rama, 1
Clavo de olor, 2
150 gramos de azúcar
250 centímetros cúbicos de vino dulce moscato
30 gramos de pasas de uva
30 gramos de duraznos secos
40 gramos de damascos secos
30 gramos de peras secas
50 gramos de ciruelas secas

PREPARACIÓN:

RELLENO:

Picar las frutas secas y macerarlas con el vino, la canela, el clavo de olor y el azúcar,  durante 3 horas aproximadamente. Luego llevar al fuego y cocinar por espacio de 10 a 15  minutos. Retirar y dejar enfriar. Colar y reservar la reducción de cocción del vino por un  lado y las frutas por el otro.

MASA:

Tamizar las harinas junto con la sal y hacer una corona. En el centro disolver la levadura  con el vino de la reducción de cocción. Integrar con las harinas y amasar bien. Tiene que  quedar una masa tierna. Incorporar la manteca. Luego las frutas cocidas. Integrar amasando.  Dejar descansar por espacio de 20 minutos. Cortar piezas de 100 gramos aproximadamente.  Formar bollitos. Luego hacer óvalos con cada bollo, afinando los extremos. Colocar los  panes en placa para horno enmantecada. Pintarlos con huevo batido y espolvorear con  semillas de lino. Presionar con un palillo para darles la forma deseada. Llevar a lugar  cálido donde no circule aire y dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño. Luego hornear  a temperatura moderada durante 20 minutos aproximadamente.

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