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INGREDIENTES:

FERMENTO:
 
70 gramos de levadura
1 cucharada de azúcar
150 centímetros cúbicos de leche tibia
100 gramos de harina -

MASA:

3 huevos
300 centímetros cúbicos de leche
170 gramos de azúcar
1 cucharada de extracto de malta
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de limón
1 kilo de harina
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca

CUBIERTA:

300 gramos de crema pastelera
200 gramos de coco rallado
250 gramos de azúcar impalpable
1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN:

FERMENTO: Disolver la levadura con el azúcar y la leche tibia, agregar la harina y batir.  Cubrir con polietileno y dejar espumar.

MASA: En un bol unir los huevos con leche tibia, azúcar, extracto de malta y las esencias e  incorporar el fermento. Agregar la harina mezclada con la sal, intercalar la manteca blanda  y mezclar hasta formar una masa tierna. Amasar y dejar levar tapada, en un bol hasta que  duplique su volumen. Desgasificar la masa y bollar. Llevar nuevamente sobre una placa  enmantecada.

CUBIERTA: Formar una pasta con la crema pastelera, el coco rallado y el azúcar impalpable. Pincelar con huevo batido la masa y adherir la pasta de coco. Cocinar en horno moderado a   durante 40 minutos. Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

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