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INGREDIENTES:

3 discos de pionono
500 gramos de dulce de leche repostero
1 litro de crema de leche
375 gramos de azúcar
150 gramos de castañas en almíbar picadas grueso
140 gramos de nueces picadas
250 gramos de merengue picado
100 gramos de coco rallado
Azúcar impalpable para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortar discos de pionono de 24 centímetros de diámetro. Untarlos con el dulce de leche  repostero. Batir la crema a punto chantilly con el azúcar. Mezclar un tercio de la crema  chantilly con las castañas, cortadas en trozos chicos, y 70 gramos de nueces picadas.  Colocar uno de los discos de pionono en un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro,  con acetato en los bordes. Colocar la crema sobre el pionono. Mezclar otro tercio de la  crema chantilly con el resto de las nueces y los merengues. Cubrir con otro disco de  pionono. Volver a untar con dulce de leche. Colocar la crema con nueces y merengues sobre  el pionono. Por último, cubrir con un tercer disco de pionono, previamente untado con dulce  de leche (hacia abajo). Llevar al freezer durante toda la noche. Desmoldar, quitar el  acetato y cubrir completamente con el resto de la crema. Colocar coco rallado en los  bordes. Espolvorear con abundante azúcar impalpable la superficie del postre. Con la ayuda  de un hierro caliente, formar diseños sobre el azúcar.

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