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Cuando queremos hacer algún tipo de carne, siempre pensamos en el cerdo, en el pollo o en la vaca. Rara vez se nos ocurre incursionar con otro tipo de carne, como por ejemplo la de búfalo, la de rana, la de conejo o la de pato. Esta última, sin dudas, es una de las carnes menos preferidas por los adeptos a la cocina, pero no debemos dejarla de lado…

Es un manjar único y presenta mucha variedad de acompañantes para lograr uno de los platos más ricos y sabrosos de la cocina mundial. Es por eso que para quienes quieran aventurarse y comer pato, les ofrecemos la mejor receta habida y por haber en este campo: el pato con aceitunas. Primero, manos a la obra… Después, a disfrutar.

INGREDIENTES:

1 pato (de un kilo y medio, vacío y desplumado)
300 gramos de aceitunas verdes
2 cebollas
1 ramillete con hierbas aromáticas
2 vasos de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
Zanahoria
Aceite de oliva
Harina (una cucharada)
Ajo
Nuez de mantequilla

PREPARACION:

Limpiar bien el pato y secarlo bien. Untar la nuez de mantequilla por todo el pato, añadir sal y pimienta y colocar en el horno por una hora (o sea, hasta que esté listo). En un cazo, introducir la nuez de mantequilla y colocar también la cebolla y el ajo (picado bien fino), hasta que estén bien blandos. Añadir los vasos de vino, la zanahoria (picada) y las hierbas. Una vez que llega al punto de ebullición, dejar 10 minutos al fuego y retirar. Pasar por el chino. Colocar el pato en una fuente honda e introducirlo en el horno para que se conserve caliente. Añadir el jugo de la cocción al pato y también esparcir la harina. Revolver. Añadir la salsa que estaba en el cazo y con ella, las aceitunas.

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