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INGREDIENTES PARA LA MASA:

•  Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos
•  Azúcar impalpable: 100 gramos
•  Huevo: 1
•  Yemas: 2
•  Ralladura de la piel de limón: 1 cucharada sopera
•  Esencia de limón: 1 cucharadita tamaño té
•  Harina: 300 gramos
•  Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té
•  Crémor tártaro: 1 cucharadita tamaño té
•  Cáscaras de limón abrillantadas cortadas en tiras finas: 100 gramos
•  Harina (para espolvorear el recipiente y la mesa): cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA DE GLASÉ:

•  Azúcar impalpable: 200 gramos
•  Jugo exprimido y colado de 1  limón

PREPARACIÓN:

Poner la manteca en un bol. Mezclar con la espátula mezcladora de la batidora. Sin dejar de mezclar, agregar el azúcar impalpable. Incorporar el huevo. Continuar mezclando. Agregar las yemas y seguir mezclando. Añadir la ralladura de limón al tiempo que se mezcla. Perfumar con esencia de limón. Continuar trabajando con la espátula mezcladora hasta integrar todos los ingredientes. Ubicar un colador de malla fina sobre un bol y tamizar parte de la harina. Luego, pasar el bicarbonato de sodio al colador. Añadir el crémor tártaro. Tamizar el resto de la harina, el bicarbonato y el crémor. Unir los ingredientes secos a la preparación del paso anterior. Mezclar para integrar. Pasar la preparación a un recipiente enharinado y cubrirla con papel film. Llevar a la heladera por 1 hora. Retirar y reamasar para atemperar. Sobre la mesa enharinada, comenzar a estirar la masa hasta llegar a 1 cm de espesor. Cortar tiras de 5 cm de ancho. Para obtener rombos, dividir cada tira con cortes en diagonal. Disponer las piezas, en forma separada, sobre una placa limpia. Llevar a horno suave entre 25 y 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.  Poner el azúcar impalpable en un bol. Volcar parte del jugo de limón y mezclar. Controlar que el baño quede cremoso pero con una consistencia ligera. SI no se logra, agregar más azúcar o jugo de limón. Bañar la superficie de los bizcochitos, escurrir y acomodar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Aplicar las cascaritas de limón abrillantadas. Dejar secar.

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