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 INGREDIENTES:

75 gramos de harina
65 gramos de azúcar impalpable
25 gramos de azúcar común
Una pizca de sal
175 gramos de manteca fría cortada en cubos
1  cucharadita de esencia o ralladura de limón

CREMA DE NARANJAS

125 gramos de azúcar
2 huevos
1/4 de taza  de jugo de naranjas
Railadura de 1 naranja y 1 limón
1/2 cucharada de almidón de maíz
60 gramos de manteca fría cortada en cubos
Azúcar impalpable  para espolvorear

Mezclar en un bol la harina, los azúcares y la sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos y hacer un arenado trabajando sólo con las puntas de los dedos o con un cornet. Adicionar la esencia o ralladura de limón y mezclar. Envolver la masa en papel film y llevar al frío por 2 horas. Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada. Cortar la masa con cortante cuadrado de 6 cm de lado. A la mitad de ellos retirarles el centro con un cortante más pequeño. Acomodar sobre placas enmantecadas o con silicona. Hornear a 170° C de 10 a 15 minutos o hasta que apenas se doren.  Crema de naranja. Colocar en un bol el azúcar, los huevos, el jugo de naranjas, las ralladuras y el almidón de maíz. Llevar a baño de María hasta que espese, revolviendo continuamente. Retirar y agregar de a poco la manteca. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Armado. Una vez que estén frías las piezas, rellenar con una cucharadita de crema de naranjas sobre los cuadrados enteros.  Espolvorear con azúcar impalpable los cuadrados a los que se les retiraron los centros y adherirlos sobre el relleno. Espolvorear con más azúcar impalpable y llevar al frío por 30 minutos. Servir.

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