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INGREDIENTES:

450 centímetros cúbicos de agua fría
3 huevos
1 cucharada de extracto de malta
170 gramos de azúcar
30 gramos de manteca
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de limón
1 kilo de harina 
15 gramos de sal

EMPASTE:

500 gramos de manteca
50 gramos de harina

ALMÍBAR:

300 gramos de azúcar
Cantidad necesaria de agua
2 anises estrellados
2 copitas de licor de anís

VARIOS:

Cantidad necesaria de azúcar

PREPARACIÓN:

Masa. En un bol colocar el agua, los huevos, el extracto de malta, el azúcar, la manteca blanda y la levadura desgranada. Mezclar con cuchara de madera y perfumar con las esencias. Agregar la harina cernida con la sal y formar un bollo, amasarlo, colocarlo dentro de un bol, cubrir con polietleno y llevar a heladera por 30 minutos. Empaste. Unir la manteca con la harina con la espátula mezcladora de la batidora, retirar y darle forma rectangular. Estirar la masa dándole forma rectangular hasta que alcance un espesor de 2 cm. Colocar el empaste sobre uno de los costados de la masa y doblar por la mitad. Estirar la masa y doblar en 3 partes. Cubrir con polietileno y llevar a heladera durante 30 minutos. Retirar de la heladera y estirar. Doblar en cuatro partes. Cubrir y llevar a la heladera hasta el día siguiente. Retirar de la heladera, dejar que tome temperatura ambiente, estirar y doblar en tres partes. Finalmente, estirar la masa hasta lograr 2 milímetros de espesor y cortar rectángulos de 2 x 10 cm largo. Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos antes de armar las piezas. Enrollar sin presionar. Colocar sobre placas enmantecadas, cubrir y dejar leudar. Hornear a 180° C durante 20 minutos. Almíbar. Colocar el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Agregar los anises estrellados, llevar al fuego y cocinar por 5 minutos. Dejar entibiar y añadir el licor. Una vez cocidos y fríos los sacramentos, sumergirlos en el almíbar anisado. Retirar y disponer sobre una rejilla de alambre. Dejar reposar por 5 minutos y luego pasarlos por azúcar molida.

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