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INGREDIENTES:

•   Jugo de 4 limones
•   150 gramos de azúcar
•   4 cucharadas de jengibre fresco rallado
•   3 claras batidas a nieve firme
•   1/2 litro de agua

PARA LOS SNAPS:

•   60 gramos de manteca,
•   50 gramos de harina
•   100 gramos de azúcar
•   50 gramos de melaza

PREPARACIÓN:

Para el sorbete, mezclar el jugo, el agua, el jengibre y el azúcar. Llevar a hervor y cocinar a fuego suave hasta la total disolución del azúcar. Dejar reposar 2 horas y licuarlo. Agregar las claras a nieve y poner en el freezer hasta que tome solidez. Si se quiere un sorbete más esponjoso, revolver el preparado de vez en cuando. Para los snaps, mezclar la manteca, la harina, el azúcar y la melaza, batir bien hasta que quede una masa semilíquida y espumosa. Echar de a cucharaditas en una sartén no adherente y cocinar 5 minutos a fuego mediano hasta que se empiecen a dorar los bordes. Dejar enfriar y levantar con espátula. Decorar el sorbete con cáscara de limón rallada y los snaps.

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