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INGREDIENTES:

• Gelatina sin sabor: 1 sobre
• Agua para hidratar: 1/2 pocillo
• Yemas: 2
• Azúcar: 3 cucharadas soperas
• Marsala: 1 copita
• Queso fresco: 200 gramos
• Queso blanco: 200 gramos
• Nueces: 50 gramos
• Higos frescos maduros, pelados y cortados en rodajas: 12
• Aceite (para el molde): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina en el agua y reservar. Colocar las yemas en un bol de metal. Agregar el azúcar y el licor. Batir a fuego suave o volando sobre la llama hasta que los cristales del azúcar se disuelvan y la preparación esté clara. Retirar. Procesar el queso fresco, el queso blanco y las nueces. Añadir la preparación anterior y mezclar. Alternar esta preparación y los higos en un molde de 20 cm de diámetro con aro central, previamente untado con aceite. Llevar a la heladera hasta enfriar.

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