i Cocina .es

INGREDIENTES:

•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Cebolla picada: 1
•  Puré de cómate: 3 cucharadas soperas
•  Agua: 1 taza tamaño té
•  Suprema de pollo: 1 de 300 gramos, aproximadamente
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Harina: 4 cucharadas soperas
•  Leche: 1 taza tamaño té
•  Claras: 5
•  Manteca y pan rallado (para los moldes): cantidad necesaria
•  Queso rallado: 2 cucharadas soperas

PREPARACIÓN:

Verter el aceite en una cacerola, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar puré de tomate y agua. Dejar que rompa el hervor. Incorporar el pollo cortado en trozos y tapar la cacerola. Cocinar hasta que el pollo esté tierno (20 minutos, aproximadamente). Salpimentar, mezclar y dejar entibiar. Retirar el pollo, desmenuzarlo y colocarlo otra vez en la cacerola. Llevar nuevamente a fuego medio y agregar harina. Mezclar. Verter la leche y cocinar hasta que espese. Retirar y reservar. Batir las claras a punto nieve. Añadir en dos veces a la preparación anterior, mezclando con movimiento envolventes. Pasar a un molde de cerámica para soufflé o individuales, emantecados y espolvoreados con pan rallado. Espolvorear la superficie con queso rallado. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar y servir de inmediato.

Comparte este artículo