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INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA, ARENADO O STREUSEL:

180 gramos de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar

PARA LA FROLA:

250 gramos de manteca
250 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
3 huevos
5 gramos de polvo de hornear
500 gramos de harina

PARA EL RELLENO:

2 kilos de manzanas verdes
150 gramos de manteca
150 gramos de miel
10 gramos de canela en polvo

En pastelería y repostería, el término streusel (una palabra alemana que significa “algo esparcido o espolvoreado”, del verbo streuen, “derramar”, “esparcir”) alude a una cobertura de mantequilla, harina y azúcar tradicional en Alemania que se aplica a magdalenas, panes y pasteles (como por ejemplo el streuselkuchen). Algunas recetas modernas añaden diversas especias y ocasionalmente almendra picada. Aunque esta cobertura es de origen alemán, a veces se considera danesa o sueca. El término también se emplea a veces para pasteles elaborados cubiertos o mezclados con streusel.

PREPARACIÓN:

Relleno. Pelamos las manzanas, las cortamos en dados. Coclocamos al fuego una sartén con la manteca, la miel y el azúcar y por último agregamos las manzanas que cocinaremos durante 25 o 30 minutos o hasta que transparenten, debemos evitar que las manzanas se hagan puré. Retiramos y reservamos, al momento de incorporar el relleno a la masa, la preparación debe estar fría. Frola.  Batimos el azúcar y la manteca hasta blanquear, agregamos la esencia de vainilla y los huevos de a uno, tamizamos el polvo de hornear junto y la harina y los agregamos al preparado batiendo hasta lograr una pasta homogénea. Amasamos y estiramos hasta lograr un espesor de entre 3 y 5 mm aproximadamente, enmantecamos los moldes y los forramos con la masa cortando los excedentes. Streusel o arenado.  Mezcalmos el azúcar con la harina y le agregamos la manteca cortada en daditos, mezclamos hasta lograr la textura deseada. Luego de colocar la masa en los moldes en mantecados, rellenamos con la manzana y finalmente esparcimos el arenado sobre el relleno hasta cubrirlo totalmente. Lo llevamos al horno a una temperatura de entre 160 y 180 grados C, donde cocinaremos durante 25 a 30 minutos.

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