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INGREDIENTES PARA LA MASA BÁSICA DE STRUDEL:

375 gramos de harina
125 cm3 de agua
Una pizca de sal
3 cucharadas de aceite neutro
2 huevos
100 gramos de manteca

RELLENO:

2 kilos de manzanas Granny Smith
50 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela
250 gramos de nueces
100 gramos de pasas de uvas sultanas
100 gramos de pasas de uvas rubias
200 gramos de bizcochos molidos

VARIOS:

60 gramos de azúcar impalpable
50 gramos de manteca derretida para pincelar

PREPARACIÓN:

Disponer la harina en el vaso de la procesadora. Añadir el agua, la sal, el aceite, los huevos y la manteca. Procesar hasta lograr un bollo de masa. Retirar de la procesadora y amasar sobre la mesa durante 15 minutos, golpeando la masa repetidas veces. Cubrir con film y dejar descansar durante 1 hora. Pelar las manzanas, cortarlas muy finitas y saltearlas con los 50 gramos de manteca. Pasar a un bol y agregar la canela, las nueces, las pasas de uvas y, por último, el azúcar. Disponer la masa sobre un mantel ubicado en la mesa. Comenzar a estirar la masa con un palote lo máximo que se pueda y luego continuar con los puños, levantando lo menos posible la masa de la mesa. Pincelar la superficie de la masa con 50 gramos de manteca derretida y espolvorear los bizcochos molidos. Cubrir con manzanas 1/3 de la masa, sin llegar a los bordes. Enrollar y colocar, con el cierre hacia abajo, en una placa enmantecada y ajustar los extremos. Pintar con la manteca y cocinar a 180° C durante 25 minutos. Una vez cocido, espolvorear con azúcar impalpable.

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