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INGREDIENTES:

MASA:

250 gramos de manteca
1 y 1/2 taza de azúcar impalpable
2 huevos y 1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 gramos de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO:

5 huevos
250 gramos de azúcar
60 gramos de manteca
1 cucharada de miel
500 gramos de coco rallado
200 gramos de dulce de leche

CUBIERTA:

1/2 taza de mermelada de damasco

PREPARACIÓN:

MASA:

Procesar la manteca con la harina, sal y polvo de hornear. Incorporar el azúcar impalpable  y los huevos. Perfumar con la esencia de vainilla. Procesar con pulsos hasta lograr un  bollo. Dejar reposar 20 minutos. Estirar, forrar un molde de tarta con borde altos y llevar  a enfriar.

RELLENO:

Batir los huevos con el azúcar a punto blanco, agregar la manteca derretida y fría, la miel  y por último el coco. Cubrir la masa con el dulce de leche y verter sobre éste el relleno  de coco. Hornear a temperatura moderada de 45 a 50 minutos. Retirar del horno y en  caliente, pincelar con la mermelada para dar brillo. Dejar enfriar y desmoldar.

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