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INGREDIENTES:

MASA:

300 gramos de harina
200 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
2 huevos
Esencia de vainilla, unas gotas

RELLENO:

350 gramos de queso crema
250 centímetros cúbicos de crema de leche
150 gramos de azúcar impalpable
4 yemas
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de jengibre en polvo
Esencia de vainilla, unas gotitas
2 cucharadas de fécula de maíz
Jugo de 1/2 naranja
100 gramos de higos confitados
6 cucharadas de mermelada de higo

PREPARACIÓN:

MASA:

Procesar los ingredientes con pulsos, hasta formar una masa homogénea. Envolver y dejar  descansar en la heladera durante 24 horas. Estirar y forrar un molde para tarta de 26  centímetrosde diámetro, enmantecado.

RELLENO:

Integrar el queso, la crema, el azúcar y las yemas sin batir, perfumar con la ralladura, el  jengibre y la esencia e incorporar la fécula de maíz disuelto en el jugo de naranja.  Agregar los higos y verter sobre la masa, previamente untada con 3 cucharadas de mermelada  de higos. Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada de 45 a 60 minutos. Decorar con  higos confitados, abrillantados con el resto de la mermelada de higos reducida y completar  con hojas de menta fresca.

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