i Cocina .es

INGREDIENTES:

MASA DE CAFÉ:

210 gramos de harina
5 gramos de café amargo soluble
100 gramos de azúcar
175 gramos de manteca
2 yemas
Agua helada (opcional): cantidad necesaria

RELLENO:

2 latas de peras en almíbar escurridas

BATIDO DE CHOCOLATE:

100 gramos de chocolate
60 gramos de manteca
2 huevos
100 gramos de azúcar
130 gramos de harina
100 gramos de crema de leche

PREPARACIÓN:

Formar un arenado con la harina, el café, el azúcar y la manteca. Formar una corona con la mezcla y poner las yemas y un poco de agua helada en el centro. Unir todo sin amasar, hasta formar un bollo liso. Refrigerar durante 30 minutos. Estirar la masa y forrar una tartera. Precocinar de 8 a 10 minutos. Una vez fría, cubrirla con las peras cortadas en abanicos.
Fundir el chocolate a baño de María y agregarle la manteca. Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes. Luego, agregar el chocolate fundido y la crema. Cubrir toda la tarta con el batido de chocolate y llevarla a horno suave, hasta que la mezcla coagule y tome consistencia.

Comparte este artículo